“國安在乎民，民安在乎食”，食品安全問題不容忽視。留意新聞報(bào)道，常會有知名企業(yè)或者餐飲品牌被爆出食品安全問題，許多性價(jià)比高的餐飲品牌，突然就“不香”了，后廚臟亂、老鼠及蟑螂亂竄，原材料被污染等問題頻發(fā)……其中，“四害”入侵成為餐飲行業(yè)的痛點(diǎn)，但這并非毫無辦法，接下來，和花花一起看看餐飲行業(yè)如何防止蚊、蠅、鼠、蟑這些小家伙吧。

練就火眼金睛，識別痕跡

重點(diǎn)查看店內(nèi)吧臺、操作間臺案、庫房、物品存放架、鹵菜房（涼菜間）、垃圾容器等小家伙們喜歡的角落。

1. 看看有無鼠洞、鼠糞、鼠咬痕、鼠爬痕；

2. 看看有無蟑螂糞便、尸體；

3. 看看蒼蠅，放眼望去，一般環(huán)境下不得超過2只；操作間、熟食涼菜間不得有蒼蠅；

4. 看看有無活蹦亂跳、斗智斗勇的老鼠和蟑螂。

施展十八般武藝，防止入侵

1.餐廳進(jìn)門口要安裝風(fēng)幕機(jī)，防蠅簾或紗門；

2.餐廳、操作間裝有滅蠅燈，每60平方米一個(gè)，高度不超過2米，要與墻面垂直安裝；

3.米面堆放臺應(yīng)為V型臺，防止鼠類攀爬；

4. 操作間、配菜間、庫房、初加工間下水道安裝防鼠網(wǎng)、防鼠閘，篦子間距不得大于5毫米；

5.排風(fēng)扇或通風(fēng)口有金屬網(wǎng)罩，網(wǎng)眼不得超過6毫米，或使用自動閉合式排風(fēng)扇；

6.庫房門安裝60厘米高的防鼠鐵皮；

7.室外隱蔽處按標(biāo)準(zhǔn)安裝滅鼠毒餌站；

8.空調(diào)、電纜、水管等管線穿墻孔都應(yīng)封閉，防止鼠類侵入；

9.所有窗戶安裝紗窗。

加強(qiáng)內(nèi)功修煉，無處可逃

1.潲水桶外觀干凈，加蓋，無外溢現(xiàn)象；

2.垃圾池、垃圾房、垃圾桶應(yīng)為密閉式，清運(yùn)及時(shí)，無外溢或污水流出現(xiàn)象；

3.外環(huán)境無積水容器，無暴露垃圾；

4.下水道通暢，無阻塞、無外溢；

5.操作間墻壁、地面的空、縫、破損處應(yīng)及時(shí)封閉；

6.噴泉等景觀水體應(yīng)定期換水，必要時(shí)投放滅蚊蚴藥物。